该类型品种出薹早，薹长、色绿、质嫩、产量高。
一、二水早：四川省成都市东北郊及金堂县地方品种。硬秸，植株生长势较强，叶片直立，质地较硬。鳞茎辛辣味浓，有蒜瓣8～9个，成熟早。抽薹早，薹质优良，脆嫩，薹的白色部分短，上下粗细均匀；休眠期短，适应性广。
二、正月早：四川省成都市新都地方品种。硬秸，植株生长势强，繁茂。鳞茎中等大小，辛辣味浓，有蒜瓣7～8个。抽薹早，薹质优良，脆嫩，粗细均匀。成熟早，休眠期短，适应性广。
三、东安蒜：湖南省隆回县东安地方品种。硬秸，株高70～90厘米，单株叶数8～10片。鳞茎扁圆形，横径4.5厘米，形状整齐，外皮乳白色带紫色条纹，每头11～12瓣，分2层排列，蒜瓣皮紫红色。抽薹早，蒜薹长60～80厘米，横径0.74厘米左右，单薹重13～25克。
四、桐梓红蒜：贵州省桐梓县地方品种。植株生长势强，叶片宽大，深绿色。鳞茎外皮紫红色，平均单头重17克左右；有蒜瓣10～11瓣，皮紫红色，分2层排列。蒜薹粗大，长约70厘米，横径0.7厘米，平均单薹重14克，耐寒。
五、彭县大蒜：四川省成都市郊彭县地方品种。硬秸，株高75～89厘米。鳞茎近圆形，外皮灰白色带紫色条纹，横径4～4.4厘米，单头重22～33克，头、瓣整齐，每头有蒜瓣7～8瓣，分两层排列。蒜薹早熟质优，薹粗而长，长约50厘米，横径0.94厘米，平均单薹重20克左右，重者达30克，蒜薹质脆嫩，味香甜，上市早，产量高。适应性强。
此外还有安徽省的来安大蒜，湖北省的吉阳白蒜、襄樊红蒜，湖南省的四月蒜，广西壮族自治区南宁地方品种广西紫皮等。