该类型品种蒜头（鳞茎）较大，蒜薹品质好，产量较高，耐贮存。
一、苍山大蒜：山东省苍山县地方品种。硬秸，株高70～90厘米。鳞茎皮白色，纵径3.5～4.0厘米，横径3.5～6.0厘米，有蒜瓣4～6瓣，大而整齐，辛辣味浓。蒜薹长78～90厘米，单薹重15～25克，品质优，耐贮藏。包括蒲棵、糙蒜、高脚子3个主栽类型。蒲裸适应性强，种植较普遍；糙蒜偏早熟；高脚子植株生长势强，稍晚熟。
二、嘉祥大蒜：山东省嘉祥县地方品种，栽培历史悠久，曾为历代朝贡佳品，也是当地出口名优产品。硬秸，株高80～105厘米，叶面有蜡粉层。蒜薹细长，重8～10g，色绿、质脆嫩。鳞茎外皮暗紫色，球形，纵径3～3.5厘米，横径3.5～4.0厘米，重20～40克，蒜瓣多为4～6瓣，单瓣重4.2～4.5克，皮紫红色，色泽鲜艳，肉质细嫩、紧实，香辣味浓烈，蒜泥黏度大，品质极佳。抗寒，耐热，耐贮，常温下货架保存期为8～9个月。
三、太仓白蒜：江苏省太仓县优良品种。硬秸，株高92厘米，单株青蒜重30～45克。叶宽而肥厚，色深绿。抽薹性好，蒜薹粗壮鲜嫩，单薹重16克左右。鳞茎外皮白色，横径3.8～5.5厘米（4厘米以上的蒜头超过80％），单头重30克左右，每头有蒜瓣6～9瓣，分2层排列，单瓣重4克左右，瓣形整齐，蒜瓣皮淡黄色。以其皮白，头圆整，瓣大而匀，香辣脆嫩，耐贮藏而饮誉海内外。是蒜苗和、薹、头兼用型良种。早熟、耐贮藏、耐寒、耐花叶病，锈病发生轻。
四、广西大圩蒜：广西壮族自治区地方品种。硬秸，株高65～85厘米。鳞茎外皮、蒜瓣皮紫色，纵径4.2厘米，横径5.5～6.4厘米，重60克左右，有蒜瓣12～13瓣，肉质细嫩。薹长65～75厘米，横径0.45～0.68厘米，色绿，质脆嫩。抽薹早，薹、蒜兼用。
五、蔡家坡大蒜：陕西省岐山县蔡家坡地方品种。硬秸，株高70～85厘米。叶面蜡粉多，深绿色。鳞茎皮紫色，纵径3～4厘米，横径4～6厘米，重60g左右，具蒜瓣7～8瓣，有复瓣。抽薹早，薹长42～52厘米，横径0.8厘米，单薹重18～20克。辛辣味浓，品质优。耐寒性强，耐贮。生育期250～260天。
六、毕节红蒜：贵州省毕节县地方品种。植株生长势强，头大，晚熟，高产。株高91厘米，薹长55厘米，横径0.9厘米，平均单薹重15克左右。鳞茎近圆形，横径5.3厘米，外皮淡紫色，平均单头重50克，大者达70克。每头11～13瓣，多者达16瓣，分2层呈紧密排列，瓣形肥大。
七、余姚白蒜：浙江省宁波市余姚、慈溪地方品种。已有200多年的栽培历史。中熟、耐寒，植株生长势强，个大色白，优质高产。株高70～90厘米，叶表有蜡质层，蒜基长50～70厘米，横径0.7厘米左右。蒜头外皮白色，扁球形，横径4.6厘米左右，单头重35～40克，每头7～9瓣，蒜瓣皮白色，单瓣重4.9～5.2克，味辣浓香，品质上乘。
八、宝坻六瓣红：天津市宝坻地方品种，又名六大瓣。株高65～75厘米，叶色深绿，叶面蜡粉较厚，宜密植。抽薹早，蒜薹粗壮，肉质肥厚，产量高。鳞茎外皮紫红色，横径达4厘米的蒜头超过80％，单头重30～60克，蒜瓣多为6瓣，蒜瓣皮暗紫色，分2层排列，瓣肥大均匀，质密坚硬，排列紧密，易贮存。
九、阿城紫皮蒜：黑龙江省阿城县地方品种。硬秸，株高84厘米左右，植株生长旺盛。叶色深绿，叶面有蜡粉。鳞茎近圆形，外皮灰白色带紫色条纹，纵径3.5～4厘米，横径3.5～5.5厘米，重25～50克；蒜瓣皮紫红色，每头5～10瓣，蒜瓣间排列紧实，辛辣味浓，品质优。有蒜薹，薹较粗，质脆，汁黏，味辛辣、芳香、鲜美，产量高。适宜作春作区蒜薹和蒜头栽培。
十、鲁蒜双丰1号：山东省农科院蔬菜研究所选育。薹、头兼用脱毒品种，生育期260天左右。株高100～110厘米。蒜外皮白色，内皮淡紫色，单头重50～90克，横径5.5～7厘米，6～8瓣。蒜薹长，色绿质优，耐贮存、耐寒。一般栽培密度为每亩25000～30000株，亩可产干蒜头1000～1500千克、蒜薹800~1000千克，适合出口外销。
十一、鲁蒜双丰2号（VF682）：山东省农科院蔬菜研究所选育。薹、头兼用脱毒品种，生育期250天左右。株高100～120厘米。蒜外皮淡紫色，内皮紫色，单头重50～90克，6～8瓣，横径5.5～6厘米，大蒜素含量高。蒜薹长，色绿质优，耐贮存、耐寒。一般栽培密度为每亩25000～30000株，亩产干蒜头1000～1500千克、蒜薹800～1000千克，适合出口外销。
此外，还有江苏省的大丰三月黄、大丰雪里青、射阳白蒜，湖南省的茶陵蒜，上海市的嘉定蒜，广东省的新会火蒜，陕西省的榆林白皮、洋县普陀大蒜以及河南省的新密超化大蒜等。
