一、9月下旬
1.选择良种
种蒜选择与处理:种蒜是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小、好坏，对产品器官形成的影响很大，蒜种越大，长出的植株越健壮，所形成的蒜头越肥大。因此，收获前要选头，播种时要选瓣。选择标准是:蒜瓣肥大，色泽白，顶芽肥壮，无病斑，无伤口的蒜瓣。每亩大田需蒜种150kg左右。
二、9月底~10月上旬
1.施足基肥
实施配方施肥:亩施优质厩肥3000-5000kg或腐熟的饼肥50-100kg，尿素20kg，磷酸二铵30kg，硫酸钾30kg或15-18-12硫酸钾配方肥75-100kg，生物有机肥100kg，或用25％~30％的生物型有机—无机复混肥120~150kg，有条件的农户可亩增施2kg锌肥、1kg硼肥。
2.土壤处理
每亩用敌克松或多菌灵等进行土壤消毒，防治土传病害；亩用敌百虫粉0.5~1kg或阿维菌素等防治蒜蛆等地下害虫。
3.精细整地
前茬作物收获后，抢茬耕翻，耕深达到20～25cm，耕后纵横细、耙平，使耕层松透，保好墒情，以利于栽种。
4.种子处理
70％吡虫啉悬浮种衣剂（高巧）50mL，兑水1～1.5kg，拌蒜种100～150kg，在阴凉处晾干即可播种，或用20％噻菌酮（龙克菌）悬浮剂80～120倍液，浸泡30~50min，或用77％硫酸铜钙（多宁）可湿性粉剂按种子量的0.2％拌种，把拌好的蒜种倒入编织袋内，闷6～8h，第二天播种，可有效防治大蒜根腐病。
5.适时播种
大蒜播种适温为12～16℃，土壤5cm深处地温18℃，时间为9月底～10月10日为适宜播种期。
6.合理密度
行距16～18cm，株距10～14cm，每亩株数应保持在3万株左右。切勿播种过密或过稀，以免影响产量和商品品质。
7.科学播种
畦子宽度要根据种植方式而定，一般畦面宽2.2m，畦高8～12cm，耙细耧平。播深以3cm为宜，栽的深浅、行距、株距要均匀。同时要定向播种，即播种时蒜瓣的弓背面与腹面连线应同行向一致，以确保大蒜叶片在田间分布均匀，避免相互遮光，这样有利增产和田间管理。
8.合理浇水，化学除草，地膜覆盖
播种覆土后，用耙子轻轻耙平，然后浇透水，但水量不宜过大。播后3～5天内，每亩用45％二甲戊乐灵150mL，兑水50～70kg，防除杂草，喷药后随即覆盖地膜，地膜要拉平，贴紧地面，缝隙要压严。
三、10月中旬~12月上旬
1.苗期管理
播后7天，幼芽开始出土。在芽未放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。地面平整、播种质量高、地膜拉得紧的，通过拍打，70％～90％的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜破裂。
2.越冬管理
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇1次小水，以利苗全，打好越冬基础。若发现有蒜蛆危害，应及时用阿维菌素或辛硫磷、毒死蜱灌根。并根据墒情，可于11月上中旬浇越冬水，必须浇透，越冬水切勿在结冰时浇灌。越冬期间应特别注意保护地膜完好，防止被风吹起。
四、第二年2月中下旬
1.防倒春寒
“惊蛰”前，气温上升，蒜苗开始返青，在返青前后可喷1次植物抗寒剂，以防倒春寒对大蒜的伤害。到春分后，中下旬后，大蒜处在“烂母期”，易发生蒜蛆，注意加强防治。
五、3月下旬~4月初
1.防治葱蝇
防治葱蝇和种蝇，每隔7～10天喷药1次，连喷2次。4月初防治葱蝇从4月下旬开始防治大蒜叶枯病、灰霉病等，每隔10天3月下旬～左右喷药1次，提薹前喷药2～3次。
六、4月下旬
1.防治病害
发生大蒜叶枯病、灰霉病等，可用50％扑海因可湿性粉剂1500倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、或4月下旬防治病害58％金雷多米尔可湿性粉剂500倍液防治。每隔10天左右喷1次，提前喷药2次以上较好。
七、4月底~5月初
1.浇水追肥
在“清明”以后，待温度稳定后，浇1次透水，结合5月初浇水追肥浇水亩追施高氮、高钾冲施肥20kg，并喷施高效叶面肥。注意提薹前1周要停止浇水，以利于提薹。
八、5月上旬
1.蒜薹收获
当蒜薹弯钩大秤钩形，苞上下应有4～5cm长呈水平状态（称甩薹）；苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白5月上旬蒜收获（称白苞）；蒜薹近叶鞘上有4～6cm变成微黄色（称甩黄）时进行收获。采薹宜在中午进行，以提薹为佳，注意保护蒜叶。
九、5月中下旬
1.膨大期管理
提薹以后，随之浇水1次，至收获前根据天气浇水1～2次，保持地面湿润，满足大蒜后期对水分的需要，并喷施1次防病药物，同时喷施叶面肥，巩固防治大蒜病害效果，确保大蒜丰收。
2.防治虫害
蒜蛆:结合浇水，亩冲施50％辛硫磷乳油1kg或48％毒死蜱0.5kg。
3.蒜头收获
一般采薹后18天左右收获蒜头，即当蒜叶枯萎，假薹变干变软，如果把蒜秸在基部用力向一边压倒地面后，有韧性，此时可以收获。收获后立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3～4天，注意防止淋雨。
