该类型品种以生产蒜苗为主，蒜瓣多，休眠期短，蒜株产量高，色鲜，质细嫩。
一、青海白皮：青海省地方品种。软秸。鳞茎外皮白色，夹带淡褐条纹，纵径4.3厘米，横径4.5～5.7厘米，重45～77克，有蒜瓣16～28辩，有复瓣，产量高。蒜薹细而短。休眠期短，抗旱，耐热，生育期170～180天（春播）。
二、嘉定蒜：上海市嘉定县地方品种。硬秸，株高60～80厘米。鳞茎外皮白色，纵径3～4厘米，横径4～5厘米，重75～100克，有蒜瓣7～8瓣，瓣大均匀，色洁白，品质优，肉质脆嫩，辛辣味浓。薹长70厘米，横径0.7厘米。植株生长势旺，株型紧凑，适合密植。抗寒，生长期240～250天。当地9月下旬至10月播种，翌年5月上旬收蒜薹，5月下旬至6月上旬收蒜头；生产蒜苗，8月上旬播种，12月上旬至翌年4月中、下旬收青蒜。
三、苍山青苗：山东省苍山县地方品种。硬秸，株高60～80厘米。蒜株直立、紧凑，适合密植，叶片嫩绿，质细；鳞茎外皮白色，纵径3～4厘米，横径4～5厘米，重75～100克，有蒜瓣7～8瓣，瓣大均匀，色洁白，品质优，肉质脆嫩，辛辣味浓。当地5月下旬至6月上旬收蒜头；生产蒜苗，8月上旬播种，12月上旬至翌年4月中、下旬收青蒜。
四、成都软叶子：四川省成都地方品种。株高40～55厘米。叶绿色，长32～43厘米，上部外翻，柔软，品质优，假茎白色或基部紫红色，长8～12厘米，单株重30～40克。鳞茎外皮微紫红色，纵径3.5～4厘米，横径4～5厘米；有蒜瓣10～12瓣，小而不匀。早熟，适应性强，适于种蒜苗，播后60天收青蒜。
五、隆安红蒜：广西壮族自治区隆安县地方品种。株高57厘米，假茎横径1.7厘米，蒜苗产量高，味道鲜美。鳞茎外皮紫色，有蒜瓣7～8瓣，瓣小，单头重11克左右。早熟、抗热、高产、优质。
六、吉林白马牙：吉林省农安县地方品种。植株直立，生长势旺盛，叶狭长，绿色；鳞茎外皮白色，横径4～6厘米，单头重30～40克，有蒜瓣8～9瓣，多者达10余瓣，瓣狭长呈三角形，辣味较淡。不易抽薹，适于种蒜苗，优质高产。
七、衡阳平薹蒜：湖南省衡阳市从隆安红蒜中选育而成。植株生长势旺，蒜苗粗壮，植株直立，株高60厘米。假茎粗壮，长7~10厘米，横径2厘米，单株叶数8～12片，叶长条形，绿色，蜡粉少，蒜苗单株重95克，最重达125克。鳞茎外皮白色间紫红色，有蒜瓣18～25瓣，瓣瘦小。
此外还有甘肃省的临洮白皮蒜，四川省的二水早，辽宁省的梅河口白皮、紫皮等。