油菜角果是由雌蕊受精后发育而成的，由果柄、果身、果喙三部 分构成。果喙由花柱和柱头发育而成，与下端的果身相连，形似角状， 故称角果；果身由子房发育而成，果柄由花柄发育而成。
甘蓝型油菜的角果一般长7~9厘米，也有长达14厘米以上的品 种；粗度在4~10毫米之间。角果成熟时，大多数品种由于其果瓣失 水收缩能自动开裂，也有的品种因其果壳的厚皮机械组织发达，在角 果成熟失水后果壳并不收缩，不能自行开裂，表现出强的抗裂果性。
角果既是着生种子、形成产量最重要的器官，同时角果皮本身也 是重要的光合器官。它具有表面积大，处于植株的冠层，在果轴上呈 螺旋形排列，易于接受阳光的特点；具有与叶片相近似的高光合强度。 因此，在角果的发育和成熟期，使角果皮充分地接受阳光，延长其光 合作用功能期就能有效提高油菜籽的产量。