油菜的叶片有子叶和真叶两种。
1.子叶。子叶是油菜种子发芽出苗时，首先出现的黄绿色肥 厚小叶片，一大一小两片，所以油菜为双子叶植物。子叶见光平展后 颜色逐渐转为绿色，叶面积逐渐扩大，甘蓝型油菜子叶的形状为肾脏 形；它既是幼苗生长初期的营养供体，也能进行光合作用制造养料。
2.真叶。子叶以上的胚轴延伸形成茎，茎上各节着生的叶片 都称为真叶，是不完全叶，只有叶片和叶柄（或无叶柄）。
叶色因品 种而异，一般有淡绿、绿、深绿、暗绿、灰绿、蓝绿、紫或深紫等； 叶形有椭圆、卵圆、琴形、花叶和披针形；叶面被有蜡粉，一般为光 滑状或有茸毛；叶有细锯齿、深锯齿、波状皱褶、浅裂、深裂、全缘 等。着生在中肋两侧的裂片称侧裂片，侧裂片着生的状态有对生羽状 缺裂型和单个裂片错位着生的琴状缺裂型；着生在中肋顶端的称为顶 裂片，不同品种的真叶顶裂片有椭圆、半圆、心形、长椭圆、卵圆、 倒卵圆、披针形、匙形等。
生产上应用推广的绝大多数甘蓝型品种的 真叶，按其先后发生的顺序有长柄叶、短柄叶和无柄叶3种形态。
长柄叶：有明显的叶柄，基部两侧无叶翅，着生在主茎基部的缩 茎段上，故又称缩茎叶、基叶或莲座叶。丛生型，冬油菜在苗前期生 长的真叶均为此类叶片。其主要功能期在苗期。
短柄叶：叶柄不明显，叶基部（与主茎交接处）两侧有明显的叶 翅或部分着生有叶翅，有的叶翅与上方叶片逐渐衔接，形成全缘带状、 齿形带状、羽裂状或缺裂状等。着生在伸长茎段上，故称伸长茎叶。 冬油菜在苗后期（花芽分化开始后至抽薹期）生长的叶片一般为此类 叶片，是油菜一生中叶面积最大的一组叶片。它的活动开始于越冬期， 在开花中后期结束，主要功能期在蕾薹期前后，向下可促进根系生长 发育，向上可促进花序和花朵的发育，在开花后还对角果的形成和粒 重产生一定的营养作用。
无柄叶：叶片无叶柄，叶身两侧向下方延伸呈耳状，甘蓝型油菜呈半抱茎着生。有鞋形、戟形和三角形，着生于薹茎段，也称薹茎叶。 是在抽薹期长出的叶片，也是始花以后的主要功能叶，它叶面积小， 生命周期短，只能作用于茎枝、角果和粒重。