一、栽种方法
大蒜畦栽的方法有扎孔法和开沟法两种。
扎孔法是按行株距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，并覆盖2厘米细土。
开沟法是用特制开沟器具开深5厘米的浅沟，行距17厘米，先每亩撒入辛硫磷颗粒剂5千克，然后按株距15厘米播种。
播后耧平垄沟，使种瓣顶部以上盖土3～4厘米。也可先在畦的一侧开第一条沟，摆蒜后，用开第二条沟的土覆盖第一条沟的蒜，如此依次进行。
栽蒜时蒜瓣背腹连线与播种行的方向平行，出苗后叶片的分布方向与播种行的方向垂直，叶片不遮阴。
二、栽种深度
栽蒜时要求开沟深浅、栽蒜深浅、覆土厚薄一致，播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。使种瓣与土壤密接，不留空隙，以利于根系吸水。
栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头生长受土壤挤压难于膨大；
过浅出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际易缺水，根系发育差，越冬时易受冻害。
三、春蒜播种
春播蒜出苗前除注意解决水气矛盾外，还应尽量提高地温以利于早出苗。栽种时覆土不宜过厚，浇水量不宜过大，但如覆土过浅，或浇水量少，底土坚硬，幼苗出土时容易发生蒜种“跳瓣”。
如果发生跳瓣时，覆土过浅的及时上土，水少土硬时要浇水。幼苗出土前地面板结，只能浇水而不能中耕划锄，以免锄伤芽鞘，影响幼苗出土。