一、种类与用量
大蒜根系较弱，吸肥能力差，但需肥量较大，对土壤肥力要求高。施肥时基肥要足，大蒜底肥应选用有机、无机、有益菌三者共存持效期长的肥料，科学合理施用。
以有机肥为主，配方施足无机肥、生物肥等。有机肥通常指圈肥、鸡粪、鸭粪、厩肥、堆肥、饼肥等。基肥的施用量是否充足，直接关系到大蒜蒜头的商品性和植株的越冬性能，因此在生产上应施足基肥。
1. 可把氮素化肥的30％作基肥施入，每亩施用标准氮肥75千克。一般蒜田耕地前亩施优质腐熟的圈肥5000千克或干鸡粪1500～2000千克，生物有机肥100千克，硫酸钾复合肥50千克或大蒜专用复合肥50千克，饼肥75～100千克。
2. 高产蒜田每亩施有机饼肥40～60千克，45％硫酸钾复合肥（13-17-15）100千克，或磷酸二铵40千克，硫酸钾30千克，尿素15千克和氮硫肥20千克或含硫高钾复混肥20千克。
3. 老化蒜田亩施有机饼肥120～150千克，硫酸钾（13-17-15）50千克和含硫高钾复混肥20千克。
4. 新蒜田每亩施有机饼肥40千克，加硫酸钾复合肥（13-17-15）120千克。一次施足，将肥料随整地均匀施入耕层。
5. 可施用棉籽饼等饼肥50～100千克。也可用苜蓿等绿肥作物压青、鲜草沤制等作基肥施用。
6. 磷肥作基肥施用时，无论是过磷酸钙还是钙镁磷肥，都要与有机肥混合施用，浅耕翻入耕层。
二、施用方法
有些蒜区习惯将有机肥料在整地前施用一半，均匀地撒施在地表，结合整地，翻入地下，另一半在播种时集中沟施，使肥土相混，然后播种。
1. 如以碳酸氢铵、氨水或人粪尿作基肥时，要开沟埋施或随水浇施，施后结合整地使其与土壤混合均匀。
2. 磷肥最好浅施，集中施或分层施，即耕地时撒施一部分，剩余的播蒜时施用，一般都浅施在地表6～10厘米处，减少土壤固定，以利幼苗吸收利用，提高磷肥当季利用率。
磷肥施人土壤后，有移动性小，固定性大的特点。如施得太浅，大部分磷肥会留存在地表层不下移；如施得过深，则大部分磷肥会留存在耕层以下。同时，由于磷肥又有固定性，磷肥施入土壤后，与土壤接触面越大，时间越长，磷被固定的就越多。所以对磷肥最好是浅施，集中施或分层施，或在整地后穿施地下6-10厘米，以利幼苗吸收，培育壮苗，提高磷肥当季利用率。钾肥可在耕地时随耕翻随撒施，撒后翻入地下即可。
3. 钾肥随耕地撒施，翻入地下。钾肥的施用数量，一般每亩施用硫酸钾30千克左右。如果土壤速效钾含量低，又具备施钾条件可施到45千克。如果土壤速效钾含量较高，可施15千克左右。钾肥的种类较多，常用的有硫酸钾、氯化钾等，均可作基肥施用。