大蒜蒜薹采收前，蒜头的生长以体积增大为主。蒜薹采收后，蒜头的生长以增重为主，进入鳞茎膨大期。平均日增重近1克，日增直径0.06厘米。鳞茎膨大期是获得优质、高产蒜头的关键时期。
一、蒜头膨大期大蒜生长特点
蒜头膨大期是大蒜根、茎、叶基本停止生长，养分集中向蒜头转移，蒜头快速膨大增重。蒜薹采收后的8天以内，是蒜头生长最快的阶段，每头蒜平均日增重可达1.4克，日增直径0.08厘米。拔薹后养分的顶端优势被取消，养分集中运输到蒜头，满足其不断大的需要。蒜头的质量和产量取决于大蒜植株的生长状况，尤其取决于拔薹后的绿叶数以及肥、水供应水平。管理重点是防止植株早衰，尽量延长后期功能叶的寿命，促进蒜头膨大生长。
二、蒜头膨大期大蒜管理措施
1.保护好功能叶
黄色标记为功能叶保存较完整的植株
红色标记为功能叶稀少、残缺的植株
据测定，大蒜叶片对蒜头产量的影响是随着叶位上升而递增的。试验结果表明，破坏倒1～3叶和4～6叶，蒜头分别减产29.0％和14.3％。保护大蒜后期功能叶是提高蒜头产量、质量的关键所在。
2.浇水
在鳞茎膨大期，一般需要经常保持土壤湿润。每隔4～5天浇水1次，直至蒜头收获前1周止。但要根据土质和天气情况决定用水量，土壤黏重不宜浇水过勤，沙土和沙壤土可以多浇水。
采薹后及时浇水，防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，增加物质积累。
保持土壤湿润，满足大蒜后期水分需要。在收获前5～7天停止浇水，既可使蒜皮光洁美观，又方便采收和耐贮藏，南方应注意田间排水。
3.追肥
1.为保根防早衰，延长叶片功能期，促进干物质的转移和积累，在蒜头膨大期应适当重施肥，以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。
2.追肥数量应占总追肥量的25％～30％。每亩追尿素10千克、钾肥5千克。同时，根外喷施：一桶水（15公斤）配植农增素（一红一白）+30克磷酸二氢钾+20克的尿素，隔5～7天喷1次，以延长功能叶的寿命，防止衰老。连续喷施3～4次，以延长叶片功能及根系寿命，促进叶片合成的有机营养往地下鳞茎转移，减少地上茎叶对营养的消耗，防止倒伏和叶片早衰，促进蒜头膨大，提高产量，改善品质。
3.在收获前一周浇水。此次追肥以速效氮肥为主，磷、钾肥为辅，每亩冲施尿素或硫酸钾复合肥15～20千克。
4.早熟和早中熟品种蒜头膨大时气温较低，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。于蒜采收前追施速效氮钾肥，如氮钾复合肥亩施5～10千克，或单施尿素5千克左右，不可追施过多，避免引起已形成的蒜瓣幼芽重新长叶而消耗蒜瓣的养分。若田土较肥，蒜叶肥大色深，可不施膨大肥。
5.中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20天左右即收蒜，一般不追膨大肥。
三、加强病虫害管理
紫斑病危害大蒜鳞茎，产生水渍状病斑
大蒜膨大期的主要病害为紫斑病，危害鳞茎时，在鳞茎上会产生水渍状的椭圆形或不规则形状的病斑，严重影响蒜头的品质。 大蒜膨大期的主要害虫有根蛆、蓟马等，根蛆会蛀食大蒜鳞茎，引起鳞茎腐烂，危害大蒜的根系。而蓟马取食大蒜叶片后，会导致叶片变硬畸形，造成大蒜营养供应不足，影响大蒜鳞茎膨大。