大蒜返青期管理很重要，越冬后气温渐渐回升，当春季日平均气温达到7℃时，秋播大蒜幼苗开始返青生长，是大蒜加速生长的时期，此期蒜薹、蒜头开始分化，是提高大蒜产量与品质关键时期。要清除覆盖物，晒2～3天，及时浇水和追肥。
一、保墒增温
大蒜进入返青期，此时蒜薹、蒜头开始分化，返青期管理的关键是提高地温，以促进根系的生长，可以使用稻草进行覆盖，以提高地温，促进大蒜尽早返青。对于地膜种植的大蒜，要将地膜上的尘土、病残叶及早清除，净化膜面，以增加透光度，提高地温。
二、防冻抗寒
在大蒜返青期，若遇倒春寒或低温，会导致植株受冻，影响大蒜的正常生长。因此，可以在倒春寒来临前，可以喷施植农增产素来提高大蒜的抗冻抗寒能力，减轻低温对大蒜造成的损伤。
三、促根壮苗
2月中旬以后，气温逐渐回升，蒜株开始活动生长，种蒜瓣腐烂，植株长出新的不定根，生长加快。此时应注重大蒜根系的养护，可以喷施植农增产素促进大蒜的根系生长，提高根系对养分和水分的吸收能力，以促进大蒜植株快速生长。
四、清除杂草
气温转暖有利于杂草生长，杂草生长过快，会争夺土壤养分，严重影响大蒜生长。可以对杂草进行拔除，也可以使用锄头在大蒜行间进行浅翻除草，以减少杂草，同时增强土壤的通透性，利于根系的生长。
五、肥水管理
早春气温回升，根系开始活动，良好的肥水管理是促进大蒜生长的关键，
1. 浇水春分前后浇水，促进蒜叶生长，假茎增粗。
返青后第一水，最好在中午浇，灌水后及时中耕，提高地温，促苗早发。之后适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。若遇特殊干旱年份，可在3月下旬浇水，浇水不宜太早，避免引起大蒜病害或二次生长
2.追肥浇返青水时随追一次返青肥。结合浇水每亩冲施氮磷钾复合肥15～25千克，或追施硫酸钾1千克。
3.已施过催苗肥和越冬肥的蒜田，返青期可不追肥，或将返青肥推迟到与催肥合并施用。此时忌冲施碳酸氢铵。因为此时气温低且不稳，大蒜根系较弱，易烧根。
4.覆膜大蒜忌追施尿素。尿素含氮量高，使用方便，但需深施，不宜地表撒施和施后立即浇水。因为尿素施入土壤后，酰铵态氮不能被植物根系直接吸收，必须经过4～5天土壤中脲酶转化为氨态氮后，才能被吸收。如果施后马上浇水尿素会溶于水流失。
六、注意事项
1.灌水后要及时中耕，防止土壤板结，影响根系生长。一般需浅中耕松土1-2次，提高地温，保根发苗。
2.若遇干旱，可再浇水一次。若叶片出现干尖黄叶现象，要及时进行追肥。
3.大蒜施肥与浇水要看土壤墒情而灵活掌握。通常情况下，在地温达到15度以上时，可以在中午进行浇水施肥，促进大蒜生长，加快大蒜返青，同时为大蒜抽薹和蒜瓣膨大贮备营养。
六、病害防治
叶枯病
灰霉病
蒜蛆
二次生长