落蔓前控制浇水，以降低茎蔓中的含水量，增强其韧性。落蔓宜在晴暖天气的午后进行，此时茎蔓含水量低，组织柔软，便于操作，可避免和减少落蔓时伤茎；落蔓时应把茎蔓下部的老黄叶和病叶去掉，带到棚室外面深埋或烧毁；该部位的果实也要全部采收下来，避免落蔓后叶片和果实在潮湿的地面上发病，形成发病中心。当第一花序开放时进行吊蔓。第一果枝的果实采收完后，当第二果枝的第一穗果迅速膨大，第二果穗坐住时进行第一次落蔓。之后，每一个结果枝采收完后都要落蔓1次。
采取株与株之间交叉落蔓的方法，即把植株从绳上解下来，打掉下部的老叶，轻轻将植株扭到同一附近植株的位置再重新吊蔓。落蔓要有秩序地朝向同一方向，逐步盘绕于栽培垄两侧。盘绕茎蔓时，要随着茎蔓的自然弯度使其打弯，不要强行打弯或反向打弯，避免扭裂或折断茎蔓。每次落蔓保持有叶茎蔓距垄面15厘米左右，每株保持功能叶20片以上，株高维持在距棚面0.8米（棚南）至1.5米（棚北），要注意前排植株茎的顶端不能超过后排，以免遮光。保证叶片分布均匀，始终处于立体采光的最佳位置和叶面积最佳状态，叶面积系数保持在3～4。整个生育期落蔓5～6次。